Сочная рыба в духовке

Рыбные блюда неизменно вкусны и очень полезны, ведь в них содержатся так необходимые мозгу жирные кислоты и фосфор. Вопреки традиции школьных столовых морепродуктами следует украшать обеденный стол не только по четвергам, а хотя бы два-три раза в неделю. Почти каждая хозяйка хотела бы знать, как запечь рыбу в духовке целиком, чтобы была сочной и таяла во рту. Этим секретом мы спешим поделиться с вами.

как запечь рыбу в духовке целиком, чтобы была сочной

Наши ингредиенты:

  • Для маринада: продукты, которые содержат кислоты. Отлично подойдут помидоры и лимоны, а также свежая зелень и чеснок.
  • Тушка рыбы среднего размера.
  • Приправы и добавки: оливковое масло, соль, перец, тимьян, розмарин.

Что мы делаем:

Чистим и маринуем

Потрошим рыбуОчевидный, хоть и не всеми любимый, этап: чистим и потрошим рыбу, отрезаем плавники и хвост. Рекомендуем использовать специальные ножницы: они делают процедуру быстрой и безопасной.
МаринадНарезаем составляющие маринада на мелкими кусочками и смешиваем их в глубокой миске. В среднем на три томата используют один лимон. Не забываем и о главном ингредиенте средиземноморской кухни – оливковом масле. Солим и перчим на свой вкус.
Надрезы на рыбеНашу водную гостью нужно замариновать. Для этого в средней части тушки мы делаем два косых глубоких надреза до кости – от верха и до самого низа. Угол, под которым мы рассекаем рыбку, должен составлять примерно сорок пять градусов, впрочем, это тот случай, когда за излишней точностью можно и не гнаться. Такие рассечения будут играть двойную функцию: они помогут маринаду пропитать все части нашего будущего блюда, и, когда дело дойдет до духовки, жар будет лучше проникать вглубь.
Надрезы на рыбеЕсли вы выбрали рыбину подлиннее, вам могут понадобиться не два, а три и большее число рассечений. Постарайтесь, чтобы между ними было примерно одинаковое расстояние.

Переворачиваем обитательницу морей и повторяем только что выполненную процедуру с другой стороны рыбки.

Рыба в мискеКладем полуфабрикат в продолговатую миску.
Добавляем маринад Солим  его с обеих сторон и изнутри. Доливаем немного оливкового масла. Заливаем маринадом. Немного придавливаем содержимое миски, чтобы из мякоти овощей и фруктов вышел сок. Втираем его в надрезы.
Рыба в маринадеОставляем заготовку на пять-семь минут.

Обжариваем и готовим соус

Сковорода с масломПереходим к следующему большому этапу — обжарке. Так образовавшаяся тонкая корочка поможет сохранить влагу внутри заготовки. Вуаля! Загадка, как запечь рыбу в духовке целиком, чтобы была сочной, раскрыта!

Небольшая хитрость: чтобы блюдо не пристало к поверхности сковороды, кладем на металл пергамент (бумагу для выпечки).

Добавить розмаринПоливаем царское ложе оливковым маслом, посыпаем тимьяном и розмарином.
Рыба на сковородеВынимаем полуфабрикат из маринада, снимаем приставшие к ней кусочки мякоти. Кладем на сковородку и приступаем к обжариванию — с двух сторон.
Соус к рыбеНаше производство – безотходное, и каждое лыко у нас в строку! Ставим на соседнюю конфорку другую сковороду, раскаляем ее и выливаем на нее маринад. В своей новой жизни он станет соусом.  Немного помешивая содержимое сковородки, дожидаемся кипения. Снимаем готовое блюдо.

Запекаем

Рыба на противнеВозвращаемся к нашей рыбной заготовке. Обжаренную красавицу кладем на противень (прямо на пергаменте).

Устанавливаем температуру духовки – она должна составлять двести градусов. Тушка среднего размера запечется примерно за четверть часа: не забудьте выставить таймер.

Готовая рыбаВынимаем противень, перекладываем рыбку на блюдо. Заливаем соусом. Вот и все: наслаждаемся сами и делимся удовольствием с близкими!

Вот мы и раскрыли все кулинарные секреты того, как запечь рыбу в духовке целиком, чтобы была сочной, и каждый ее кусочек ощущался несравненным блаженством. Готовить – это просто!